Una famiglia passa anche dalla Cucina
Quando mia sorella si sposò, decisi di farle un mio regalo personale raccogliendo le ricette più usate nella nostra famiglia in un bel quaderno ad anelli, allora, completamente scritto a mano.
Mi misi all’opera a tartassare la nonna, la vera detentrice del sapere, ma ogni volta che chiedevo, “nonna ma quanto ci vuole di burro o di farina o di qualsiasi ingrediente ?”, la risposta era quasi sempre, “QUANTO BASTA…”. Nacque la raccolta più imprecisa ma indispensabile per tramandare le ricette della nostra famiglia.
Qualche anno fa, ho portato il tutto sul mio PC e ho stampato il ricettario per tutte le femmine di famiglia (mia sorella conserva ancora l’edizione originale, quella nella foto) che venne duramente criticata da Lia Giulia, mia nipote, quando cercò la ricetta del polpettone di tonno e si accorse che mancava (ahimè, mi ero dimenticata di scrivere quelle ricette che facevamo così spesso da ricordarle a memoria). Errore gravissimo !
Ma il problema di quanto basta non finisce qui perché le dosi si perfezionano coi tempi, si fanno nuove scoperte, come fare a distribuire gli aggiornamenti alla family ?
E qui nasce questo sito, a disposizione di tutte/i noi. Aggiornabile e commentabile.
DATEVI DA FARE RAGAZZE E RAGAZZI !
Lelle
Ecco nonna Angelina, la capostipite a cui dobbiamo tutto quello che sappiamo di come si cucina (almeno io, Cristina e Gianmaria).
Ovviamente quando nelle ricette ci riferiamo alla nonna, senza altre specifiche, è a lei che ci riferiamo. Così se parliamo della mamma è mamma Lia. Tutte le altre mamme e nonne preziosissime, come mamma Miari, sono state citate per esteso.
Il contributo di papà è decisamente più poetico: ma da leggere ….
L’olio è sempre Extra Vergine d’Oliva ! Se non specificato diversamente è preferito di gran lunga al burro.
Fondamentale sapere che
- Olio è sempre extravergine di Oliva. Poi vedete voi.
- Se le dosi non sono specificate ricordatevi che la nonna cucinava per almeno 6 persone
- Alcune cose sono date per scontate, se non lo sai da te, prova a usare un pò di logica:
- Guarda le consistenze…
- Assaggia …
- Riprova …
- Mettici pure del tuo …
E se trovi migliorie o correzioni o ricette nuove aggiornami !